陜西人民“喜聞樂(lè)見”的biang biang 面（資料圖片）
近日在杭州舉辦的首屆中國(guó)面條文化節(jié)上，傳出了“陜西面條無(wú)緣‘中國(guó)十大面條’”的消息，很多熱愛陜西面食的網(wǎng)友表示很“受傷”。而主辦方在接受西部網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，活動(dòng)評(píng)選的是“中國(guó)十大面條名店”，并未評(píng)選“中國(guó)十大面條”，“有企業(yè)在宣傳上使用了‘十大面條’的稱呼，才導(dǎo)致大家認(rèn)為我們?cè)u(píng)選了‘十大面條’�！�
評(píng)選“十大面條”系誤讀 評(píng)選結(jié)果只針對(duì)企業(yè)
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金勇說(shuō)：“評(píng)選‘十大面條’系誤讀，我們的評(píng)選只針對(duì)企業(yè)。”
“飲食是一種文化，是由飲食習(xí)慣和歷史文化等原因形成的，不存在優(yōu)劣的區(qū)別，我們不會(huì)針對(duì)面條進(jìn)行評(píng)選，我們?cè)u(píng)選的是對(duì)面條文化有推動(dòng)作用的面條店。我們最后的落腳點(diǎn)還是放在了企業(yè)上，為此我們?cè)u(píng)選出了‘中國(guó)十大面條名店’�！�
金勇說(shuō)，“有企業(yè)在宣傳上使用了‘十大面條’的提法，才導(dǎo)致大家認(rèn)為我們?cè)u(píng)選了‘十大面條’�！苯鹩抡f(shuō)，有消息稱“評(píng)選是由商務(wù)部認(rèn)定”，這個(gè)提法也不準(zhǔn)確。
陜西作為面食大省未能參展 主辦方表示很遺憾
針對(duì)很多網(wǎng)友提出的“評(píng)選結(jié)果為何沒有陜西面食”的質(zhì)疑，金勇說(shuō)：“陜西作為面食大省，我們不可能沒有考慮到，我們當(dāng)時(shí)想到了臊子面，但無(wú)奈臊子面沒有特別有名的企業(yè)。綜合考慮，我們邀請(qǐng)了西安飯莊作為參展企業(yè)，但是由于種種原因，西安飯莊也未能成功參展�！�
對(duì)主辦的評(píng)選結(jié)果，有不少網(wǎng)友質(zhì)疑說(shuō)，北京炸醬面、山西刀削面、武漢熱干面說(shuō)起來(lái)也算是耳熟能詳，但是杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面等南方面食知之者甚少。對(duì)此，金勇解釋說(shuō)：“中國(guó)地域廣闊，‘一方水土養(yǎng)一方人’有些面條不為人所知也很正常，但是不少面條也很有‘歷史’�！彼f(shuō)，杭州的片兒川最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，奧灶面由昆山市的奧灶館首創(chuàng)，這些面條已有百年歷史，鎮(zhèn)江的鍋蓋面還入選了江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陜西面條缺少知名老店 還需繼續(xù)努力
“我們?cè)u(píng)選的是‘十大面條名店’，所以好面條還需要有好的企業(yè)來(lái)承載。”金勇說(shuō)。
據(jù)了解，此次參展的奎元館、奧灶館都是百年老店，蘭州金鼎牛肉拉面、武漢蔡林記熱干面都是《舌尖上的中國(guó)》關(guān)注的企業(yè)。而陜西的一些著名面食，要想要吃到正宗的，還得到一些小店中才能品嘗到。陜西著名的岐山矂子面就缺少知名老店。
有網(wǎng)友認(rèn)為，“酒香不怕巷子深”的時(shí)代早已過(guò)去，蘭州政府就蘭州拉面專門制作了蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn)，武漢的熱干面也被評(píng)選為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而陜西的種種面食還在走“粗獷式”的發(fā)展路線。今后要想不再發(fā)生“落選十大面條”之類的事件，陜西面食，乃至陜西美食還需認(rèn)真努力，“打鐵還需自身硬！”
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