秦安臘肉作為當?shù)貍鹘y(tǒng)美食，有著悠久的歷史和獨特的制作工藝，是當?shù)仫嬍澄幕拇碇�。甘肅耕讀食品有限公司自成立以來，便肩負起傳承和創(chuàng)新秦安臘肉制作技藝的重任，該公司2024年12月入駐安伏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，借助園區(qū)完善的配套設(shè)施和政策支持，本著“打造優(yōu)秀的綠色健康農(nóng)產(chǎn)品品牌”，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)與營銷，讓古老技藝煥發(fā)新生。
走進甘肅耕讀食品有限公司的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，空氣中彌漫著濃郁醇厚的肉香，工人們正有條不紊地進行著臘肉制作的各個環(huán)節(jié)，標準化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合令人眼前一亮。
“秦安臘肉有幾千年的歷史，我們公司傳承腌制風干肉工藝，以前在云山鎮(zhèn)規(guī)模小，市場供不應(yīng)求，在政府的大力支持與指導(dǎo)下，我們?nèi)腭v了安伏鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，引進了現(xiàn)代的加工工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，現(xiàn)在每天生產(chǎn)量達到1噸左右，同時我們線上線下相結(jié)合銷售，銷往全國各地，深受消費者青睞�！备拭C耕讀食品有限公司總經(jīng)理高羽介紹說。
為保證產(chǎn)品品質(zhì)，甘肅耕讀食品有限公司以“八千年的味道，新時代的健康”為品牌理念，堅持選用本地優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料，建立嚴格的采購標準和檢驗流程，每一批豬肉都要經(jīng)過嚴格的檢疫和檢測，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量。在制作工藝上，一方面遵循傳統(tǒng)的香料配方和腌制工藝，另一方面引入先進的自動化腌制設(shè)備、風干設(shè)備以及真空包裝和滅菌技術(shù)，有效延長了臘肉的保質(zhì)期，提高了產(chǎn)品的標準化程度和生產(chǎn)效率。同時，公司還注重人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新，不斷探索新的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品口味，以滿足消費者日益多樣化的需求。
過去，秦安臘肉多采用家庭小作坊式生產(chǎn)，難以形成規(guī)模效應(yīng)。如今，秦安臘肉借助甘肅耕讀食品有限公司這樣的現(xiàn)代化企業(yè)，不僅保留了傳統(tǒng)風味，更實現(xiàn)了規(guī)�；藴驶a(chǎn)，產(chǎn)品暢銷全國各地，讓更多人品嘗到這份來自秦安的獨特美味。
（來源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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