天水被譽為“隴上小江南”。著名作家范長江先生的《中國西北角》中寫道：“甘肅人說到天水，就等于江浙人說道蘇杭一樣，認(rèn)為是風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)富裕，人物秀美的地方”。在我小時候，家鄉(xiāng)真的很秀麗，但由于鄉(xiāng)下日子很艱苦，每到除夕十五，除個別人家外，家家戶戶能吃上一碗天水燴菜，那就是很有口福的事情了。
在我的記憶里，天水燴菜之所以受歡迎，主要是做法比較特別。首先把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
對今天的人們來說，這道菜真是太一般了。但在上世紀(jì)六七十年代，有那樣的美味足以過個肥年。因為天水鄉(xiāng)下人沒有經(jīng)濟來源，能蒸上幾個白饃，外帶一碗夾板肉、丸子、響皮條等做成的燴菜已經(jīng)是很不錯的美食了。有些家庭只能吃“水碗菜”——就是沒有肉，用白菜、洋芋和粉條做成的燴菜。那種炒上七盤八碟的好事對我們來說真是一個遙遠的夢。
每當(dāng)除夕來臨，我們幼小的心房便盼望著母親趕快做好燴菜。因為夾板肉、丸子、響皮條都讓我們的味蕾早早地綻放，等待廚房里香噴噴的燴菜味道飄來，讓我們放開肚子美餐一頓。記得有一次弟弟連吃三大碗，外帶兩個大饅頭，結(jié)果一晚上肚子不舒服，究其原因，是吃的太多了……以致多年后我們兄妹聚會，都還提起此事，讓大家開心的大笑一場。
如今，沐浴著和諧的陽光，家鄉(xiāng)變的富有了，我們的餐桌也發(fā)生了翻天覆地的變化。不過，每逢過年，我仍然會想起那遙遠的除夕之夜的天水燴菜，那些叫我難以忘懷的年事。并且每年除夕我都會按照母親以前的做法，做上一碗燴菜，讓兒女們嘗嘗遙遠的年味，讓我也再一次品味孩提時過年的記憶……
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