【嗨吃美食暢享游】
天水麻辣燙——天水“八大碗”——天水暖鍋、呱呱、豬油盒、馓飯——甘谷酥圈圈——武山臊子面
清水素扁食——張家川十三花、涼拌烏龍頭——秦安酸辣肚絲湯、辣子面
【天水麻辣燙】天水麻辣燙是甘肅天水飲食文化的組成部分。最早的飲食樣貌可追溯到上個(gè)世紀(jì)80、90年代的麻辣粉，麻辣粉主材料為土豆粉、土豆片、油潑辣子。上世紀(jì)90年代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)剛火起來(lái)的時(shí)候，天水地區(qū)的大街小巷都有麻辣粉的小攤或者店面。后來(lái)隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，麻辣粉的材料逐漸豐富起來(lái)，除了土豆粉以外，加入魚丸、牛肉丸、火腿腸、蝦、魚、生菜、蓮菜等各種肉類和菜類，遂成了如今群眾喜愛(ài)的天水麻辣燙。天水麻辣燙以麻辣鮮香為特點(diǎn)，湯底用料基本是本地所產(chǎn)，如甘谷的紅辣椒，武山、秦安的花椒等。天水麻辣燙折射出的是地域特色和風(fēng)土人情，值得尋味品嘗。
打卡地推薦：龍城廣場(chǎng)附近四合院海英麻辣燙、海英對(duì)面的伊甸園麻辣燙、解放路的元女麻辣燙、龍城廣場(chǎng)邊的澄源巷麻辣燙、民生商場(chǎng)旁邊和平麻辣燙、尚義巷的為民麻辣燙、共和巷的何琴麻辣燙、石馬坪眼科醫(yī)院對(duì)面巷子的玉梅麻辣燙、天河小區(qū)門口的火辣辣、東方紅小區(qū)門口的亞琴麻辣燙。
【天水“八大碗”】“八大碗”是天水最具代表性的美食之一。老天水人的“八大碗”是里脊、紅燒肉、酥肉、黃燜雞、雜燴、豆腐、粉條、八寶甜飯八個(gè)碗。“八大碗”是天水人最喜歡的菜肴，更是各種宴席上的“寵兒”。
打卡地推薦：羲皇故里·八大碗（天水市秦州區(qū)成紀(jì)大道澄源巷北口玉泉觀斜對(duì)面向東50米）、八大碗（七里墩店）秦州區(qū)朝東購(gòu)物廣場(chǎng)、老家八大碗（天水市麥積區(qū)橋南街道埠南路6號(hào)）、鄉(xiāng)里人家八大碗（天水市秦州區(qū)皂郊路612號(hào)）。
【天水暖鍋】又稱老鍋?zhàn)�、漿水暖鍋，它是冬日里天水人最愛(ài)吃的一道美味佳肴�；臼巢臑榘撞�、蘿卜、豆腐、丸子、夾板肉、五花肉（或排骨、紅燒肉）、粉條等，輔料有姜絲、辣椒絲、蒜苗絲等。制作時(shí)提前分類裝好，上菜前加高湯，引燃鍋?zhàn)訝t膛的木炭火即可。天水暖鍋是天水人的“老火鍋”，是當(dāng)?shù)厝司蹠?huì)、待客的必備菜肴。
打卡地推薦：李記老味暖鍋（天水市麥積區(qū)成紀(jì)大道東路財(cái)富陽(yáng)光沿街商鋪，距天水火車站步行1km）、秦安老菜館（天水市秦州區(qū)永慶東路天光小區(qū)東南側(cè)約70m）、迎賓樓（天水市秦州區(qū)民主西路24號(hào)）、秦州大酒店（天水市秦州區(qū)自由路34號(hào)中心廣場(chǎng)北側(cè)）。
【天水呱呱】天水呱呱是天水地區(qū)著名傳統(tǒng)特色小吃，起源于西漢時(shí)期。其制作技藝是用蕎麥及有關(guān)農(nóng)作物為原料，利用天水的溫潤(rùn)氣候、水質(zhì)資源及地方調(diào)料制作成傳統(tǒng)小吃的一種手工民間絕活。吃時(shí)配以精鹽、食醋、辣子油、蒜泥、芥末、芝麻醬等調(diào)料，吃起來(lái)口味獨(dú)特，以香、辣、綿、軟著稱。天水呱呱歷史悠久，深受當(dāng)?shù)厝思笆?nèi)外游客青睞，被譽(yù)為“秦州第一美食”。
打卡地推薦：天水常記呱呱（天水市秦州區(qū)青年南路東步行街112號(hào)、育生巷60號(hào)）、吳大師呱呱面皮（天水市秦州區(qū)育生巷14號(hào)門店）。
【豬油盒】天水豬油盒制作歷史悠久，距今已有300多年的歷史，據(jù)說(shuō)最早是清代宮廷御用點(diǎn)心，后傳到民間，成為天水地方的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因形狀像一個(gè)小方盒，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡軟糯香甜，故稱豬油盒。天水豬油盒制作工藝復(fù)雜精細(xì)，用料講究，主料為上等精面粉，輔料有生豬板油、大蔥嫩芯、胡麻油、精鹽等，深受當(dāng)?shù)厝嗣窈屯獾赜慰偷南矏?ài)。
打卡地推薦：孫記豬油盒（天水市秦州區(qū)環(huán)城西路11號(hào)）、橋坫子包子鋪（天水市秦州區(qū)伏羲城東門步行街內(nèi)向西150米北側(cè)）、馬三虎豬油盒（天水市秦州區(qū)成紀(jì)大道西路1063號(hào)）、天水常記呱呱（天水市秦州區(qū)青年南路東步行街112號(hào)、育生巷60號(hào)）、吳大師呱呱面皮（天水市秦州區(qū)育生巷14號(hào)門店）。
【天水馓飯】在寒冷的冬天，天水人最難忘的便是那碗熱氣騰騰的馓飯。馓飯是天水獨(dú)有的一種特色小吃，用玉米雜糧做成。先將水燒開，再把玉米面細(xì)細(xì)馓入開水中，邊馓邊攪，用文火熬煮，待結(jié)成團(tuán)狀即成馓飯，吃時(shí)配以天水風(fēng)味小菜，清香可口。
打卡地推薦：啟龍雜糧面（天水市秦州區(qū)大眾路箭場(chǎng)里D-44-lKGN）、心相鄰馓飯雜糧食府（天水市秦州區(qū)石馬坪街道蓮?fù)ぢ?號(hào)）、天水會(huì)展中心。
【甘谷酥圈圈】甘谷酥圈圈外形獨(dú)特，顏色金黃，味道香酥脆綿，深受甘谷乃至周邊百姓喜愛(ài)。甘谷酥圈圈制作精細(xì)，將小麥面粉發(fā)酵，添加堿水去酸，和以胡麻油，配上雞蛋，椒末，姜末，桂皮，精鹽等佐料，經(jīng)過(guò)精揉細(xì)搓后，掐成劑子，拉條，揉成大小粗細(xì)均勻的環(huán)狀，形如微縮的救生圈，故又名“曲連”。再將姜黃、麻油等配置好的糊狀物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中雙面烘烤，烤熟出爐時(shí)香氣撲鼻，誘人垂涎。
打卡地推薦：甘谷李圈圈（甘谷縣445縣道與冀城南路交叉口東60米、甘谷縣大像山鎮(zhèn)新城中路冀城市場(chǎng)北門口），王月亮酥圈圈點(diǎn)心鋪（甘谷縣大像山鎮(zhèn)婦幼保健院南50米）。
【武山臊子面】武山人又叫“長(zhǎng)面”，逢年過(guò)節(jié)家里來(lái)親戚朋友時(shí)招待客人的主要面食，也是壽星生日時(shí)吃的“長(zhǎng)壽面”。制作臊子面，以當(dāng)年產(chǎn)的精制小麥面為最佳，面要揉的勁道、搟的光滑、切勻稱好看。飯的味道全在湯里，調(diào)湯材料有胡麻油（菜油）、臊子、黃花、紫菜、大香、草果、姜面、土雞蛋和蔥花等等。因其制作精細(xì)，味美可口，深受人們的喜愛(ài)。
打卡地推薦：薛家臊子面（武山分店）、武山人家（昊龍麗景苑店）。
【清水素扁食】清水素扁食是一道清淡的素食佳品，以其獨(dú)特的制作工藝和口感而備受贊譽(yù)。首先將韭菜洗凈切末，用食鹽、植物油、花椒粉、味精攪拌成餡。其次將和好的面搟成薄厚均勻的皮，再折疊切成梯形，包餡捏成相公帽形。再將面筋、油炸豆腐、海帶、菠菜、芹菜洗凈切片，放入燒好的植物油中煸炒，加入食鹽、味素、花椒粉、茴香粉，用水淀粉勾芡即成鹵汁。最后將包好的扁食煮熟，撈入碗中淋澆鹵汁即成。特點(diǎn)是清素醇香，鮮美異常。
打卡地推薦：老天水素扁食（天水市秦州區(qū)秦苑小區(qū)樓下）、劉記素扁食（天水市秦州區(qū)雙橋路14號(hào)）、憨廚子扁食（成紀(jì)大道西路店、東興路店）。
【張家川十三花】特色家宴“十三花”歷史悠久，可追溯至明清，入列天水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。菜品豐富多樣，滿足各類人群飲食習(xí)慣，色、香、味俱全，以牛肉、羊肉、雞肉為主，包括素菜、涼菜、八寶飯等。
打卡地推薦：清真·熙月樓餐廳（天水古城店）、明盛樓（張家川回族自治縣西城南路111號(hào)）。
【涼拌烏龍頭】將烏龍頭對(duì)半切開，洗干凈備用，鍋里燒水，水開下烏龍頭焯水，之后浸泡于冷水之中，使用時(shí)撈出瀝干水分，將焯好水的烏龍頭與胡蘿卜絲、木耳絲等配菜一起，加入油潑辣子、蔥花、香醋、食鹽、蒜末等調(diào)味品在容器里攪拌均勻裝盤食用。
打卡地推薦：迎賓樓（秦州區(qū)民主西路24號(hào)）。
【秦安酸辣肚絲湯】這是一道獨(dú)特的小吃。將洗凈煮熟冷卻后的豬肚切成極細(xì)的絲，用淀粉配上辣椒絲、胡椒粉、醋等佐料做成湯，文火燒制。成品湯色黃亮，肚絲漂游，吃起來(lái)酸辣可口，辣在其中，回味無(wú)窮。
打卡地推薦：秦安老菜館（秦州區(qū)永慶東路店）、龐記秦安老菜館（秦州區(qū)金地小區(qū)14鋪）、秦州大酒店（秦州區(qū)自由路34號(hào)）。
【秦安辣子面】秦安辣子面是天水秦安縣老百姓最喜歡的一碗面。辣子面最核心的味道來(lái)自油辣椒，油辣椒的制作工藝屬于秘法，百斤大鍋燒油，選用秦安下王峽一帶的老品種厚肉紅干辣椒，辣椒過(guò)油，將辣椒和油一起倒入大缸，加入各種秘法佐料，用竹子掃帚后柄搗碎，密封發(fā)酵。將壓制好的面條下鍋煮熟，撈出瀝干水，加入發(fā)酵好的油辣子、姜粉，醋、鹽、味精，裝碗后撒入蔥花沫，可以干拌，也可以加湯。
打卡地推薦：秦安小強(qiáng)辣子面館（秦安縣成紀(jì)大道與大眾路步行街交叉口西北60米）、雒記辣子面（秦安縣人民街與飲馬巷交叉口正北方向44米）。 |
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