【編者按】近年來，張家川縣按照“舉特色旗、打民族牌、走富民路、建和諧縣”發(fā)展理念，提出了三大富民產(chǎn)業(yè)，出臺了支持清真餐飲業(yè)發(fā)展意見，實施了清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬”工程,清真餐飲遍地開花，清真餐飲服務(wù)業(yè)對全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻率達51%以上,已成為農(nóng)民群眾致富增收的主要渠道。5月9日，張家川縣委宣傳部派遣張家川縣新聞中心、縣電視臺、縣手機報記者赴北京、蘭州、天水等地采訪在當(dāng)?shù)貜氖虑逭娌惋嫹⻊?wù)業(yè)的張家川人，和他們一同感受清真餐飲業(yè)發(fā)展歷程，進一步做大做強清真餐飲業(yè)，引領(lǐng)全縣回漢人民勤勞致富全面建成小康。今起陸續(xù)推出《小康路上》系列報道，展示張家川清真餐飲業(yè)發(fā)展生機。
張家川清真餐飲“習(xí)連匯”走俏大學(xué)城
（在習(xí)連匯就餐的顧客）
海淀區(qū)位于北京城區(qū)西北部，這里高校云集，著名的北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國人民大學(xué)、北京師范大學(xué)等均位于海淀區(qū)。龐大的消費群體，吸引了張家川在京從事清真餐飲業(yè)的老板眼光。張家川回族自治縣胡川鄉(xiāng)王安村楊富生就是把掘金眼光放到了這里，先進的經(jīng)營理念，厚重的拉面文化，讓他的“習(xí)連匯”牛肉拉面在短短兩個月時間里，備受當(dāng)?shù)叵M者青睞。
5月11日上午，筆者一行來到楊富生開在北京海淀區(qū)“習(xí)連匯”中國牛肉面學(xué)院路店。店門口懸掛起“熱烈歡迎張家川三大富民產(chǎn)業(yè)采訪團到來”的標(biāo)語。意想不到的一條橫幅讓采訪團成員感覺到了在京張家川人的熱情厚道，從一個小細節(jié)可以感覺到楊富生對故土的熱愛和眷戀，對于家鄉(xiāng)媒體的到來，楊富生顯得有些激動。
（排隊等侯習(xí)連牛肉面的顧客）
走進“習(xí)連匯”餐廳，服務(wù)員們滿臉笑容，對進店的每一位客人都熱情周到的服務(wù)，每進一位客人，她們都會用“歡迎您光臨習(xí)連匯牛肉面店”這句話迎接客人的光臨。如果不是她們其中一個服務(wù)員和筆者說張家川家鄉(xiāng)話，你絲毫感覺不到她們的普通話如此標(biāo)準(zhǔn)。楊富生告訴筆者，咱們張家川的年輕人現(xiàn)在很上進，或許是受教育程序廣泛的影響，比他那個時侯強多了，他那時由于家里貧困，小學(xué)沒畢業(yè)就輟學(xué)，對于自己沒有再上學(xué)，楊富生顯得有些遺憾。
（習(xí)連匯微信公眾平臺）
“習(xí)連匯”店裝修風(fēng)格獨到，設(shè)計獨特，顯然融入了楊富生的設(shè)計思想，墻面上有中國蘭州牛肉面的故事和淵源，圖文并茂。一大塊中國書法式的“習(xí)連匯”宣傳木匾非常引人注目，吸引了筆者的好奇�！傲�(xí)連匯”牛肉面是那里的，是你的獨創(chuàng)發(fā)明嗎？筆者問。楊富生笑著說，不是有“習(xí)連快餐”嗎？在看到習(xí)主席和連戰(zhàn)品嘗西安特色美食時，激起了我的想法。我的“習(xí)連匯”寓意是學(xué)習(xí)，連通，團結(jié)的意思。當(dāng)今快速發(fā)展的社會如果你不努力學(xué)習(xí)提高，不和別人合作團結(jié)，單打獨斗是不行的。在我注冊“習(xí)連匯”中國蘭州牛肉面這個品牌時，工商所負責(zé)辦證的干部對我豎起大拇指表示贊成我的這個的想法，讓我很有自豪驕傲感。為了推廣“習(xí)連匯”品牌，楊富生還注冊了“習(xí)連匯”中國蘭州牛肉面微信公眾帳號，在騰訊開通了認證微博，筆者發(fā)現(xiàn)在每個餐桌上，都有可掃描的二維碼提示。當(dāng)筆者掃描二維碼進入習(xí)連匯微信平臺，里面的內(nèi)容讓筆者們頓開眼界，張家川回鄉(xiāng)風(fēng)情園的圖片是“習(xí)連匯”微信里的五一促銷活動宣傳圖片，里面不光單純的促銷推廣內(nèi)容，還有飲食營養(yǎng)知識，中國餐飲文化知識。著名相聲演員楊義在他的店吃羊肉串時有這樣一個評價，味兒正，肉好，有原始的感覺！家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，漿水魚魚、漿水面、甜醅、涼皮、涼粉他都在宣傳介紹。目前，楊富生在北京開辦“習(xí)連匯”中國蘭州牛肉面連鎖店共三家，總投資200多萬，總面積700多平米，員工40多人，而張家川籍從業(yè)者占據(jù)百分之六十。其中，學(xué)院路店剛開業(yè)兩個月，投資120萬元。按這兩月的銷售，一年收回成本不成問題。楊富生顯得很自信。
（習(xí)連匯的洋顧客）
在海淀區(qū)在北京語言大學(xué)工作的李麗娜和她的法國籍丈夫居伊.戈勒夫（音）走進“習(xí)連匯”拉面館早餐時，收到了楊富生額外贈送的一碟牛肉和一碟小菜。“這是為慶祝習(xí)連匯落戶海淀區(qū)兩個月的慶祝禮物，請您品嘗�！甭牭綏罡簧慕忉尯螅铥惸纫荒樀脑尞惾�，她的男朋友也用不太標(biāo)準(zhǔn)的中文說：“恭喜，這里的面，很好吃，謝謝�！�
據(jù)李麗娜介紹，她丈夫和其他外國朋友對漢餐尤其是面食，十分喜愛也十分挑剔，但是這些人卻普遍認為“習(xí)連匯”的面條很美味。在她和她的朋友看來，“習(xí)連匯”是在北京語言大學(xué)附近唯一一家裝修特別，風(fēng)味獨佳的清真餐廳。用李麗娜的話來說，“習(xí)連匯屬于有品質(zhì)有內(nèi)涵的清真餐廳。”
（ 先進的電子觸屏點菜）
中國礦業(yè)大學(xué)測繪科學(xué)與技術(shù)專業(yè)大三學(xué)生張毅是酒泉人，出門在外，對家鄉(xiāng)的味道有一種特別的懷念，但是在學(xué)校周圍很少吃到能適合自己口味的拉面，他說：“習(xí)連匯營業(yè)兩個月來，我?guī)缀趺刻於紒磉@里消費。學(xué)校周圍也有幾家拉面館，但是獨有這里的味道更適合西北人的口味，看來店老板學(xué)到了蘭州拉面的精髓�！惫P者在“習(xí)連匯”采訪的近一個小時里，有10名顧客接受了采訪，和張毅一樣，他們對習(xí)連匯的評價都很高，因為他們覺得13元一碗的牛肉面食有所值。
楊富生在北京從事清真餐飲業(yè)達十年之久。十年來，經(jīng)過多達五次的轉(zhuǎn)型發(fā)展，他經(jīng)營的清真餐館終于如愿進駐了海淀區(qū)。從開店以來，從沒有進行過顧客滿意度調(diào)查的他，對這次調(diào)查的答案感到十分驚喜。“平時生意太忙，顧不得也想不到做顧客滿意度調(diào)查，今天這個答案讓我感到自己這兩個月來的努力沒有白費。大家對我的認可，是我扎根海淀區(qū)，做強張家川清真餐飲的精神動力。”據(jù)楊富生介紹，自從入駐海淀區(qū)以后，房租也從以前的每年3萬5千元，漲到了現(xiàn)在的每個月4萬7千元。“猛一看，房租的確挺高，可是我們的營業(yè)額也在直線上升。現(xiàn)在一天營業(yè)額都在1萬元左右。”可觀的營業(yè)額，讓楊富生對自己的眼光深信不疑。
在習(xí)連匯，筆者注意到，這是一個為了特殊消費群體打造的富有文化內(nèi)涵的清真餐廳。一位居住在中國林業(yè)大學(xué)附近的教師家屬告訴筆者，她覺得習(xí)連匯清真餐廳最大的特點就是打破了只賣牛肉面的經(jīng)營模式。“這里的消費群體主要以大學(xué)生為主，只要是與西北有關(guān)的風(fēng)味食品，都在嘗試著經(jīng)營。我每次來這里除了吃牛肉面，還會品嘗類似炒面、漿水面、甜醅等西北特有的面食和小吃。這類餐廳抓住了顧客的消費心理�！睏罡簧榻B，夏天到了，吃家鄉(xiāng)的小吃能解暑，很受北京顧客歡迎。
“在合適的地方開合適的餐廳，這是在北京從事清真餐飲業(yè)的張家川人的一個共識。我的餐廳在海淀區(qū)受到了顧客的歡迎，這是對我的鼓勵，也是對張家川清真餐飲業(yè)的認可，我希望張家川在京從事清真餐飲業(yè)的人，能抱團發(fā)展，搶占商機，走品牌化路子，讓張家川清真餐飲享譽京城”楊富生的愿望簡單而實際。 |
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