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“從元土到見盞——家的味道”主題征文選登(六)
(2024/11/30 13:17:06)  來源:“見盞”文學微信公眾號  打印本頁

《遲悟之味》(三題)

朱妍

  秋冬休養(yǎng)生息季,書寫煙火生活,讓文字留下美好!皬脑恋揭姳K——家的味道”主題征文活動11月份“見盞一鍋”獎被朱妍的《遲悟之味》(三題)奪得。

  大賽組委會認為:當味蕾成為精神的還鄉(xiāng)時,一篇篇煙火文章就不是單純的美食之敘這么簡單!哆t悟之味》中的《幼兒園的白粥》《那不是漿水,是鄉(xiāng)愁》《廠區(qū)的家鄉(xiāng)味》三篇文章,表述手法渾然一體,詩意語言珠落玉盤,行云流水,一瀉而下,沒有阻攔。重要的是,這種文字的意象表達,很好地體現(xiàn)了語言文字在當今時代下的高速翻新、更新的要求,決然摒棄沉滯的敘事方式,從而使清新、如樂般的文字全新地訴說對傳統(tǒng)家園的迷戀。尤為重要的是,作者把食之味放在當時重大的社會背景下——三線建設、計劃經(jīng)濟這些大社會環(huán)境里,竟然游刃有余地進行了敘說,使這些場景與通篇文字沒有唐突、生硬之感,嚴絲合縫,表現(xiàn)出強大的文字駕馭能力!哆t悟之味》歡快、流暢的文字竟然在不經(jīng)意間勾起人們于時光流逝的惆悵,欲蓋彌彰般讓人愈更惆悵和想一次次回望,而使兒時之味更醇厚,在不動聲色中,巧妙地搭建起了精神還鄉(xiāng)地。鑒于此,大賽組委會決定將本月“見盞一鍋”獎授予朱妍《遲悟之味》。

  “從元土到見盞——家的味道”主題征文活動由天水見盞茶酒咖啡吧(天水市麥積區(qū)橋南書苑路建新路幼兒園向南50米)主辦;顒訌11月1日開始,至2025年1月20日結束。征文主題為書寫家鄉(xiāng)美味、當代煙火生活。獎項設置為:每月(11月、12月及2025年1月)評出最佳作品一篇,獎勵“見盞一鍋”暖鍋一窩。大賽結束后評出優(yōu)秀作品10篇,每篇獎勵天水麻辣燙料包8袋。

  11月份,大賽組委會共收到來自甘肅天水、重慶、甘肅武威、漳縣等地作家投稿50多件。

  附:

遲悟之味

朱妍

幼兒園的白粥

  幼兒園的白粥

  人生對美食第一次有印象,是濱河路幼兒園每天的早餐——白粥配榨菜。

  穿好罩衣,拿起小勺子,我的眼睛就熱切地跟隨著老師手里的保溫桶,直到那些糯糯的大米粥安全降落在小象搪瓷碗里,閃著白瑩瑩的光芒;旁邊的榨菜青青脆脆、咸鮮油亮,比媽媽在家做的水煮蛋、荷包蛋、雞蛋面糊糊好吃多了!這是三歲多的我能夠快速起床,自己刷牙洗臉,坐在爸爸的大二八上向幼兒園出發(fā)的第一動力。以至于我一直不理解,有這么好吃的大米粥,為什么還要因為上幼兒園而哭呢?

  那是1988年,天水升級為地級市的第三年,一位中學老師的月工資100元左右;家里每月的米面采購還都要去文化館對面的糧站。爸爸將紅色的硬皮糧本遞進小小的窗口,里面的工作人員在上面填寫、蓋章,一度讓我覺得那是個有魔力的職業(yè)。買好后,爸爸通常會將我放在自行車的前杠上,后面的行李架上就是當月的面粉。大米相對少見,一個月吃幾次米飯,就是難得的大餐。所以,幼兒園的大米粥,在很長的時間里一直占據(jù)著我美食排名榜的前幾位。

  對零食有概念,要到90年左右了。上小學后,有父母在鐵路系統(tǒng)工作的孩子特別招人羨慕:蘭州百合,青島帶魚罐頭,鄭州火腿腸,餐車上售賣的“中國魔水”健力寶……這些順著隴海線來到天水的各種美食,成為了我最早關于遠方的向往。還記得媽媽從蘭州出差帶回來的一盒“娃哈哈”兒童營養(yǎng)液,那三個金色的大字,到現(xiàn)在還在我的記憶里閃光。彼時,肯德基進入中國大陸市場已經(jīng)三年,麥當勞深圳餐廳剛剛開業(yè),但對麥積區(qū)的孩子來說,“東方紅商店”改成的“百貨大樓”才是零食的天堂:大白兔奶糖永遠待在最顯眼的位置,是過年最具象的期待;柜臺里紅底透明蓋、用一根橡皮筋扎起來的一元錢小蛋糕,是一年一次的生日驚喜……

  三十多年后,女兒們開心的拆掉生日蛋糕外面的絲帶和漂亮的包裝,迫不及待的拿下蛋糕上的艾莎公主、粉色獨角獸、或者小馬寶莉,她們并不在乎我選擇的是天然健康的動物奶油,夾層里還有當季最新鮮的水果。

  多遺憾。

那不是漿水,是鄉(xiāng)愁

  有美食記憶,那就必然有關于食物的噩夢,就像香菜,菠菜,黃花菜,有人一口不吃,敬而遠之。對天水的80后來說,漿水面大概率是群體性的童年陰影。

  小時候市場上沒有那么多的大棚蔬菜,家里也沒有冰箱,家家戶戶廚房角落里都有一口深棕色的漿水缸,就是餐桌的最佳調(diào)劑。冬天的漿水拌湯、漿水玉米面根根,夏天的漿水面、漿水面魚,出現(xiàn)的頻率至少是一周三天。中午放學回到家,一看餐桌上的漿水面,我就皺起了眉頭,“怎么又是漿水面?”“漿水面就好的很,你還想吃啥?”廚房里媽媽大聲說。想吃的,必然是臊子面,炸醬面,餃子,米飯,反正不是漿水面。當然不敢說出來,只是在心里嘀咕,還要趁媽媽不注意,趕快撈起一大筷面條和酸菜放到爸爸碗里?粗肜锸O碌幕液稚乃岵耍嗟氖强嘬,咬不斷的是苜蓿,夾牙的是芹菜,酸澀的是包菜,打從心底里發(fā)愁,我什么時候才能不吃漿水面呢?

  當時覺得無比漫長的童年和少年時期,其實一晃眼也就過去了。大學四年在蘭州,媽媽做的漿水面離我越來越遠。

  就業(yè)之后就到了江城武漢,那里九省通衢、南北交匯,當真是美食的天堂。萬松園,糧道街,玫瑰街,熱干面,糊湯魚粉,荷塘三寶,味蕾帶著我走遍武漢三鎮(zhèn),慢慢融進這座百湖之城。且不說那些久負盛名的老店和藏在刁角小巷里的街頭小館,就說單位食堂的自助午餐,也是每天12個菜,一個湯,還有水果和酸奶。漿水面帶給我的童年陰影,早已煙消云散。

  好景不長,隨著氣溫越升越高,武漢的酷暑超乎想象,下班后就只想躲在空調(diào)房里,一點胃口都沒。媽媽打電話來,心疼的說要給我寄一些漿水過來,說它能清熱解暑,開胃下火。想起在蘭州讀大學的時候,夏天好些牛肉面館里都會備一個大桶,里面裝著涼涼的生漿水。與天水又不相同,蘭州人的漿水更像一種消暑的飲料,酸菜一根沒有,上面浮著幾顆花椒或幾片蔥葉,盛一碗一飲而盡,盛夏的天氣里說不出的酸爽可口。想一想,就讓人禁不住口舌生津。

  那時天水已經(jīng)有了好些漿水廠,真空包裝的袋裝漿水開始銷往全國各地?爝f送到的當天,媽媽就在電話里指導我熗漿水。熱鍋熟油,蒜片、干辣椒絲煎香;撈起酸菜下入鍋中,“刺啦”一聲,水汽氤氳,酸香升騰而起,再倒入漿水,煮開即可。雖然最關鍵的火候沒掌握住,蒜片已經(jīng)炸的有些發(fā)苦,夏天的韭菜也早就失去了鮮和嫩,但那碗漿水面一入口,我血脈中的家鄉(xiāng)味就覺醒了。待最后一口漿水湯喝下,五臟六腑都得到了熨帖,天水晚間的涼風瞬間吹散了武漢的酷暑。

  從那天開始,我重新認識了漿水,愛上了漿水?嘬、蒲公英苦嗎?清熱解毒,多好!苜蓿、芹菜難嚼嗎?富含植物纖維,多好!此后十年,從天水回武漢的行李箱里,永遠有兩袋漿水的位置——更多的已經(jīng)在快遞途中;回天水的第一頓飯,必須是媽媽下的一碗漿水面,要是配上爽滑筋道的三陽川手工掛面,那就最好不過了。

  這時的漿水之于我,酸澀早已不再是酸澀,而是童年老房子的味道,是媽媽廚房里的味道;是此去經(jīng)年,仍有歸處的踏實和安心。

  如今回到天水定居,一周兩三次的漿水面,已經(jīng)是家里餐桌上的標配。雖然,我的女兒們像我小時候一樣不喜歡漿水面,但喜歡吃漿水暖鍋,漿水魚。更何況,現(xiàn)在還有漿水酸奶、漿水奶茶,這一碗漿水在跨界和碰撞后,不但帶著泥土的芬芳和小巷的煙火味,也有了年輕的朝氣。我相信等她們長大后,在某個異鄉(xiāng)的餐桌上,也一定會重新愛上漿水。

  那時她們也會懂,人生奔波苦,一碗漿水解鄉(xiāng)愁。

廠區(qū)的家鄉(xiāng)味

  快到冬至了,婆婆開始忙活著腌酸菜。

  大白菜清洗干凈瀝干水分,一剖為二,再在根部縱向切一刀,切口向上緊密地碼放在瓦缸底部,一層白菜一層花椒和日曬鹽,倒入準備好的淘米水,用渭河灘撿來的大石頭壓緊,再封好缸口。當白菜變成金黃通透的酸菜時,就可以吃了。清洗干凈后,燉粉條,汆白肉,包餃子,都酸香爽脆,與漿水倒有異曲同工之妙。婆婆像她廠里的老姐妹一樣,不會投漿水,但東北酸菜腌的很地道。

  在以前被稱為“北道埠”的麥積區(qū),在“地方”和“廠區(qū)”里,漿水和酸菜就這樣劃疆而治,各有擁躉。說起這一現(xiàn)象產(chǎn)生的原因,就一定要放在歷史的宏大敘事里:

  1964年,針對當時的嚴峻國際形勢,中央重新定位了國家安全政策,在“早打、大打、打核戰(zhàn)爭”的戰(zhàn)略判斷下,一場轟轟烈烈的三線建設拉開了帷幕。到1980年,三線建設跨越三個五年計劃,覆蓋當時中西部13個省、自治區(qū),投資2052億元,動員上千萬人,建成了2000多家大中型企事業(yè)單位。

  “好人好馬上三線”,天水就是成千上萬建設者們紛紛奔赴的“三線”之一。跳出戰(zhàn)略和經(jīng)濟的宏大敘事之后,在“北道埠”,在鍛壓、風動、星火,“三線建設”就成了社會學、文化學、城鄉(xiāng)關系、土客關系的命題,成了“廠區(qū)人”的人生軌跡。

  人們在廠醫(yī)院出生,上廠區(qū)托兒所、幼兒園、子弟學校,畢業(yè)后回到廠里上班,在燈光球場打球,工人俱樂部戀愛,然后在家屬樓里落戶、結婚、生子……他們也能聽懂天水方言,但嘴里還是說著東北話,四川話,河南話,山東話;他們廚房里也做漿水面、玉米面片,但最愛的一定是酸菜燉粉條,四川臘肉,河南燴面,山東煎餅。以前在學校里,在我們地方上的學生看來,來自“廠區(qū)”的同學就是一個個小團體,他們就像在天水的異鄉(xiāng)人,有一套自己的社交和文化系統(tǒng)。

  隨著歷史的車輪滾滾向前,廠子如同美人遲暮、英雄白頭,人們被迫或自愿離開廠區(qū),一些廠二代、廠三代們甚至離開去了別的城市。他們再說起故鄉(xiāng),肯定不是完全沒有概念的祖籍所在地,似乎也不是生活了十多年還沒融入的天水,那就只有“咱們廠”了,那些天南海北聚攏來,又散落在五湖四海的人,都是失去了故鄉(xiāng)的同鄉(xiāng);家屬院陽臺上的酸菜缸、臘腸架,媽媽鍋里的湯,樓上拌的涼菜,對門包的餃子,都是念念不忘的家鄉(xiāng)味。

  白駒過隙,忽然而已。

  時光帶不走每個人心里的故鄉(xiāng),地域也割不斷刻印在血脈里的家鄉(xiāng)味。

  我的女兒們在武漢出生、天水長大,未來會去哪里還未可知。她們的童年物質(zhì)太豐富,已經(jīng)鮮有對美食的渴望。但我知道,一定會有一種味道藏在心底深處,伴隨她們長大,陪著她們遠走天涯,遍嘗人生百味后,才會破土而出,長成郁郁蔥蔥的大樹。

  那樹下,就是故鄉(xiāng),是媽媽的臂彎。

  是走累了,可以歇歇腳,甚至停下來的地方。

  (朱妍,詩人、作家,現(xiàn)居天水。)

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