甘肅張家川回族自治縣大陽鄉(xiāng)農(nóng)民馬主麻在自己37歲的時候終于下定決心要創(chuàng)業(yè)。1個月來，他在鄉(xiāng)政府組織的拉面培訓班與近百名鄉(xiāng)親一起學習技術(shù)，為明年去武漢“開館子”做最必要的準備。
12月2日，馬主麻和他的“同學”們迎來了結(jié)業(yè)考試。
“每四個人一組，從揉面、和面開始，各拉一組‘二細’‘細的’和‘韭葉’�！笨脊僖宦暳钕�，幾位學員抓起面團熟練地在案板前上揮下舞。窗外，候考的學員和觀摩的群眾不顧寒冷，滿眼渴望地把臉貼在窗玻璃上盯著考生看。幾分鐘后，一組組整齊的面條擺在了考官面前。通過考試，一個月后學員們就可以拿到省人社廳頒發(fā)的資格證書。
“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館”，這是近年來張家川人談?wù)摰脑掝}。據(jù)統(tǒng)計，張家川人已在全國200多個大中城市發(fā)展清真餐飲店1.5萬家，從業(yè)人員6萬人，年創(chuàng)收8億元以上，民族餐飲業(yè)已經(jīng)成為全縣的富民產(chǎn)業(yè)，占全縣農(nóng)民人均純收入的51%以上。
“滿世界開飯館”，張家川人怎么做到的？張家川縣勞務(wù)辦主任馬德見證了一個個吃苦耐勞的張家川人把飯館開到全國各地。他說，張家川的回族群眾有經(jīng)營餐飲服務(wù)業(yè)的傳統(tǒng)，但是以前規(guī)模小，“經(jīng)過調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)讓更多的群眾參與清真餐飲是條不錯的路子。”
2012年，甘肅“聯(lián)村聯(lián)戶、為民富民”行動開展后，張家川縣把發(fā)展清真餐飲業(yè)當做富民產(chǎn)業(yè)來培育，專門出臺了扶持措施。“四五年時間，先后培訓了8000多人，雖然花了600多萬元的培訓費，但我們一個富民產(chǎn)業(yè)已經(jīng)培育起來了�！瘪R德介紹說，現(xiàn)在張家川縣已有專門的培訓基地，并且開展縣、鄉(xiāng)、村三級培訓，把培訓課堂開到了群眾家門口。
外出開店，光有技術(shù)還不夠。馬德告訴記者，對于資金短缺的群眾，張家川縣依托扶貧貸款和婦女小額擔保貸款，每戶給予5萬到10萬元的信貸支持，幾年來已為近2000名群眾發(fā)放貸款9000多萬元。2012年，張家川木河鄉(xiāng)莊河村農(nóng)民馬繼春貸款5萬元、籌資20萬元在北京通州區(qū)開了1家餐飲店，并帶動本村10人就業(yè)。
隨著“滿世界開飯館”逐漸成為現(xiàn)實，張家川人也越來越注重提高餐飲店的品質(zhì)。10年前，大陽鄉(xiāng)下李村的村民馬文科在蘭州打工學會了拉面手藝，后來他又去西安開了自己的店，每年收入10多萬元。今年冬天，馬文科趁著回家辦事，專門把西安的店暫時停業(yè)，來鄉(xiāng)上參加培訓班，“參加培訓考試后，就能獲得省里頒發(fā)的資格證書，這是對技術(shù)的評價，也是顧客信任的基礎(chǔ)”。
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